Brasserie de la Semois
A propos de la brasserie
Date de création : 2007 à Florenville
Production annuelle : Moins de 200 hectolitres
Terroir et Région : La Brasserie de la Semois puise son inspiration directement des terres fertiles de Florenville. Chaque brassin célèbre les richesses naturelles de notre région, offrant des bières authentiques qui reflètent notre amour et notre respect pour notre terroir.
Valeurs : Notre brasserie repose sur des valeurs de qualité, durabilité et passion. Cet engagement se traduit par des processus de brassage méticuleux et un respect profond pour chaque ingrédient utilisé. Chaque bière est non seulement un produit, mais une expression de notre culture d’entreprise et de notre dévouement à l’art du brassage.
Collaboration et Partenariats : je ne dispose pas d’installation mais depuis le début j’ai toujours collaboré avec des collègues pour brasser moi-même dans leurs installations depuis le concassage du grain, du brassin jusqu’à la mise en canette ou en bouteille.
Mots-clés : Terroir, Qualité, Authenticité, Passion
A propos de son brasseur
Le brasseur de la Brasserie de la Semois : Bruno Collard
Parcours et Inspirations : Après de nombreuses expériences en casseroles, depuis 2007, j’ai cherché des partenaires qui voulaient bien me laisser brasser dans leur installation.
Avant tout, je brasse des bières que j’aime et j’explore différents styles… même à contre-courant.
Caractéristiques Spécifiques : Sans concessions sur les ingrédients… pas de colorants, épices ou tout autre artifice. Uniquement les quatre ingrédients de base : Eau, Malt, Houblons et levure.
Innovations Récentes : L’an dernier, j’ai transféré mes bières légères en canettes. Pour mes bières plus fortes, je pense que le public est toujours attaché à la bouteille en verre et je vais donc continuer à produire dans les deux contenants.
Mots-clés : Authenticité, Tradition, Innovation
A propos de ses pépites
- Frangine « Idées Noires » : une Impérial Stout inoubliable !
Avec un taux d’alcoolémie de 10%, cette bière noire se distingue par ses saveurs inimitables de caramel, café et chocolat, accompagnées d’une puissante amertume.
C’est l’équilibre parfait entre puissance et douceur, pour une célébration ultime des malts noirs.
Association Gourmande : Utilisant une variété de malts et de houblons torréfiés, cette bière aromatique et amérisante se marie idéalement avec des desserts chocolatés ou des viandes grillées.
Thème Gustatif : Richesse maltée avec des notes de caramel et de torréfaction.
Style de Bière : Stouts & Porters, avec une fermentation haute et des profils de saveurs riches et complexes.
Mots-clés : équilibre, puissance, douceur.
- La « Frangine ambrée » :
Bière de Seigle aux saveurs épicées (28 EBU), son amertume est équilibrée par une belle douceur maltée.
Une bière complexe pleine de caractère.
- La « Frangine triple » :
Brassée avec 3 céréales (malt, froment et avoine), une Triple à la robe dorée et à la mousse crémeuse.
Ses notes végétales, son nez épicé et fruité (40 EBU).
- « Against the Machine » :
Une bière légère, rafraîchissante et houblonnée- Une Pale Ale aux arômes intenses avec des notes de fruits verts et d’agrumes (40 EBU).
- « Nothing else Matters » :
Une bière sèche et très désaltérante, aux arômes fruités et aux notes de citron. Dans la tradition des Saisons belges (20 EBU)
- « No Fear of the Dark » : Dry stout
Un dry stout léger et houblonné. Petite soeur de notre Imperial Stout, 4,5% alc et 40 EBU