Brasserie Philippe
A propos de la brasserie
Brasserie Philippe : Innovation et Engagement Local !
Depuis sa création le 24 février 2021 à Houffalize, la Brasserie Philippe se distingue par son engagement envers la communauté locale et son approche novatrice du brassage de la bière.
Malgré une production annuelle de moins de 200 hectolitres, nous avons développé 19 recettes différentes en 2023, mettant en valeur les ingrédients de haute qualité de notre région.
Collaboration avec les Acteurs Locaux : En 2023, nous avons lancé 11 recettes spécifiques en collaboration avec des fermiers locaux, des boulangers, des restaurants, et même les sonneurs de trompes de chasse de Houffalize. Ces partenariats reflètent notre attachement à notre terroir et à la communauté locale. Nous avons même créé une bière à base de pain invendu, promouvant une logique de réduction des déchets.
Valeurs au Cœur de notre Brasserie : Le goût, évidemment, avec des matières premières de haute qualité, et la convivialité que seule la bière et la musique peuvent créer. Nous nous battons pour proposer un produit accessible et populaire.
Collaborations et Reconnaissances : Parmi nos collaborations, une bière créée avec un fermier local à partir de ses propres grains (épeautre, seigle et froment) a remporté une médaille au concours de Lyon 2023
A propos de son brasseur
Le brasseur de la Brasserie Philippe : Mathieu Philippe
Parcours Inspirant : J’ai commencé à brasser en amateur en 2016 avec des amis dans un garage, où nous refroidissions notre brassin dans la rivière Ourthe. En 2021, je me lance avec 3 recettes à proposer, et aujourd’hui, presque 30 bières différentes ont vu le jour en 3 ans. L’art du brassage, c’est de créer des émotions, des souvenirs et des expériences de vie à travers chaque gorgée.
Caractéristiques Spécifiques :
– La Macha : Une bière blonde équilibrée, où l’amertume est contrebalancée par des fleurs d’hibiscus.
– La Toutatis : Une IPA aux notes d’agrumes, utilisant du houblon Talus et un mix de purée de pamplemousse, fleur d’oranger et écorce d’orange amère.
– La Forêt Noire : Un véritable gâteau dans votre verre, stout agrémenté de fève de cacao, fève de tonka, purée de cerise et lactose.
– Utilisation de houblons Cryo Yakima, le produit le plus cher sur le marché, reflétant la qualité dans chaque verre.
Innovations Récentes :
– La Gaule : Une bière aphrodisiaque avec ajout de bois bandé et galanga, très bien accueillie.
– La Taranis : Vieillie en fût de rhum, également super bien accueillie.
– La Belenos : Un véritable Kölsch, fermenté à 15 degrés et gardé 8 semaines en cuve pour respecter la tradition allemande.
Valeurs et Engagement : La brasserie Philippe pour le plaisir et la convivialité.
A propos de ses pépites
• La « Toutatis » : Une IPA Fraîche et Équilibrée !
Avec un taux d’alcoolémie de 6.7%, la Toutatis est une IPA atypique, mettant en avant des arômes plus que de l’amertume grâce au savant dosage de houblons Talus et à la purée de pamplemousse.
Au nez, des notes d’agrumes et un peu de céréalier venant du seigle.
En bouche, cette bière est fraîche et fruitée, avec un houblon bien présent mais peu d’amertume.
Particulièrement rafraîchissante et équilibrée, elle est une véritable représentation de la tradition brassicole belge.
Particularités et Associations : Collaboration avec un fermier pour créer une triple avec ses propres céréales.
Association avec un boulanger pour utiliser du pain invendu et créer une bière au pain.
Thème gustatif : Arômes fruités, faible amertume.
Style de bière : Ales, avec une fermentation haute et des profils de saveurs variés allant du houblon floral aux malts caramélisés.
Mots-clés : agrumes, rafraîchissant, équilibré.
• La « Taranis » : Une Bière Foudroyante et Gourmande !
Avec un taux d’alcoolémie de 9.5%, cette bière gourmande et chaleureuse présente des notes épicées et vanillées qui rehaussent le caramel.
Attention au coup de foudre !
Thème gustatif : Richesse maltée : caramel et/ou torréfié.
Style de bière : Stouts & Porters, avec des saveurs de café, de chocolat et de malt torréfié.
Mots-clés : foudroyante, gourmande, épicée.
• La « Dana » : Une Blanche aux Notes d’Agrumes !
Taux d’alcoolémie : 4,8%
Arômes : Notes fraîches d’agrumes avec un zeste de combava.
En bouche : Une dégustation rafraîchissante avec des saveurs légères et citronnées, offrant une expérience de dégustation douce et agréable.
Accompagnements Mets : Parfaite pour accompagner des salades légères, des fruits de mer ou des plats à base de poulet.
Thème gustatif : Arômes fruités, faible amertume (NEIPA, bière aux fruits, éventuellement Weizen bien banane ou Triple peu amère)
Style de bière : Bières de blé
Mots-clés : Rafraîchissante, blé, agrume
Découvrez cette pépite brassicole exceptionnelle et laissez-vous envoûter par ses arômes d’agrumes et sa fraîcheur incomparable !
• La « Butrol » : Une Bière Unique avec du Pain !
Taux d’alcoolémie : 7%
Arômes : Arômes distincts de pain frais.
En bouche : Une bière brassée avec 40% de pain invendu, offrant des saveurs riches de pain tant au goût qu’aux arômes. Une expérience gustative unique et équilibrée avec des notes maltées et épicées.
Accompagnements Mets : Idéale pour accompagner des plats à base de pain, des charcuteries ou des fromages affinés.
Thème gustatif : Richesse maltée : caramel et/ou torréfié (brunes, porters, stouts)
Style de bière : ALES
Mots-clés : Équilibré, légère, malté avec des notes épicées
Découvrez cette pépite brassicole exceptionnelle et laissez-vous séduire par ses saveurs uniques et son approche durable !