Brasserie ZEK
Description de la brasserie
Twisted Cat Brewery est une brasserie artisanale indépendante située à Dudelange au Grand-Duché de Luxembourg. Née de brassins amateurs dans un sous-sol en 2016, Twisted Cat est devenue une brasserie à part entière, brassant aujourd’hui plus de 1 200 hl par an et distribuant ses bières dans tout le pays et au-delà.
L’ADN de Twisted Cat consiste en :
• Une brasserie moderne, centrée sur des styles contemporains (IPA, Pale Ale, Pils revisitées, bières sans alcool) ;
• Une approche qualité & innovation, avec un travail poussé sur l’aromatique du houblon et la buvabilité ;
• Une forte dimension durable : canettes 100 % recyclables, travail sur une Pils bio, récupération de l’eau de refroidissement, approvisionnement responsable.
Activités de la brasserie
Les activités de Twisted Cat se déclinent en plusieurs volets :
– Brassage et développement de bières artisanales
Cette activité est le cœur de métier. La brasserie façonne des bières « craft » en petites et moyennes séries, entièrement brassées et mises en canettes dans la brasserie de Dudelange.
Le catalogue actuel comporte plus de douze styles de bières, couvrant une large palette de profils (IPA sèches et houblonnées, Pale Ale, Pils, stouts, session IPA, sans alcool…).
– Gastropub & accueil du public
En plus du volet brassage, la spécificité de la brasserie est l’exploitation du brewpub “Kantin”. Cet établissement propose une restauration soignée ainsi que la possibilité de déguster la gamme Twisted Cat à la pression dans le cadre convivial d’un bâtiment industriel réhabilité.
Ce brew pub est également un lieu d’événements, de soirées thématiques et d’expériences food & beer pairing ; il propose des visites, dégustations et expériences gourmandes à la brasserie, sur réservation, pour particuliers et entreprises.
– Distribution & présence sur le marché
Twisted Cat dispose d’un réseau de distribution dans tout le Luxembourg (bars, restaurants, cavistes, événements), et de la vente directe via la boutique en ligne avec livraison dans toute l’Europe.
La brasserie assure une présence régulière à la pression dans divers établissements partenaires (brasseries, restaurants, lieux de sortie).
– Projets spéciaux
Cette activité recouvre un vaste éventail de possibilités, telles que des canettes personnalisées pour entreprises, mariages, événements (logo / visuel client sur les canettes Twisted Cat).
Références du brasseur et de l'équipe
Twisted Cat repose sur une équipe expérimentée combinant savoir‑faire brassicole, hospitalité et entrepreneuriat.
L’équipe brassicole se compose de :
- Joël Back – maître‑brasseur formé en Belgique, il dispose de plus de 15 ans d’expérience. Il est également le fondateur de Bare Brewing, et un des membres fondateur de la Confédération des Brasseurs et Brasseries du Luxembourg.
- David Jaas – maître‑brasseur, il commence son apprentissage chez Bofferding ; il poursuit ensuite une formation avancée de master brewer à la VLB Berlin. Il rejoint Twisted Cat en 2024.
- Rémi Blondeau – maître‑brasseur, après une expérience de 10 ans dans une brasserie artisanale française (accompagné du développement de concepts de brewpubs, il rejoint ensuite Twisted Cat fort de ces expériences.
- Kevin Ryan – gérant de brasserie, il dispose d’une expérience de brassage en Irlande, Royaume‑Uni, Espagne, Portugal et Italie.
Ces profils apportent à la brasserie une crédibilité technique forte et une vision internationale du craft.
Gamme de bières proposées
La gamme Twisted Cat est orientée vers des bières modernes, souvent très houblonnées, avec une attention particulière aux bières à faible teneur en alcool et/ou sans alcool.
La gamme étant très étendue, voici quelques références phares de la brasserie :
- Dry Hopped IPA (6,5 %)
Ce mélange de techniques de brassage à l’ancienne et de saveurs audacieuses de la côte Ouest américaine combine quatre variétés de houblons, apportant des notes d’agrumes et de pin, accompagnées de nuances florales.
Une bière bien maltée pour les amateurs de houblon.
- Diddelenger Pils (4,5 %)
Cette bière non filtrée et naturellement gazéifiée est brassée avec du malt pilsner européen ainsi que du houblon Perle et Ariana. Elle est ensuite affinée à froid à zéro degré dans le fermenteur pendant 30 jours. Vive, nette et remplie du caractère classique des houblons nobles.
- The Original Pale Ale
Une pale ale non filtrée de style américain, facilement buvable, axée sur les arômes houblonnés avec une touche tropicale.
- Claudy day
Malt pilzen combiné aux flocons de blés et d’avoine donne un corps doux et trouble généreusement houblonné avec du Citra Cascade Centennial et bru-1
- Passific Session IPA
Brassée avec des houblons Galaxy cette bière présente une faible amertume et un profil malté discret avec des aromes tropicaux de fruits de la passion d’agrumes de pêches et d’ananas.
- Alcohol free IPA
Une IPA sans alcool non filtrée avec une saveur houblonné intense à l’amertume bien équilibrée, notes d’ananas et de mangue.