La Fabrique de Gertrude
A propos de la brasserie
Fondée à Villers-Sainte-Gertrude, la Fabrique de Gertrude a brassé sa première bière le 1er avril 2023.
Notre production annuelle est inférieure à 200 hectolitres, mettant en avant un véritable artisanat brassicole.
Terroir et Passion : Notre brasserie puise son inspiration dans notre village et nos traditions locales.
C’est pourquoi nous intégrons des éléments comme le déguisement en bonne-sœur de la brasseuse lors du festival Gertrude en Bière et la bière au cuberdon, nommée la Cuberdoise, en hommage à notre région.
Valeurs : Familial, Local, Artisanal, Convivialité sont au cœur de notre brasserie.
Tout est fait de A à Z par la brasseuse et son équipe, incluant amis, famille et voisins. Nous maîtrisons chaque étape de la production, de la création des recettes à l’embouteillage et l’étiquetage.
A propos de sa brasseuSE
La brasseuse de La Fabrique de Gertrude : Lorine Denis
Parcours Inspirant : Lorine Denis, diplômée de l’IFAPME de Villers-le-Bouillet en 2022, a commencé par expérimenter le brassage avec un brasseur local.
Elle a ensuite approfondi ses connaissances lors de ses cours du soir, et brasse maintenant toutes ses bières en 250L et 450L.
Créativité et Convivialité : Ce que Lorine aime dans le brassage, c’est la possibilité de créer des recettes à l’infini en mélangeant différents malts et ingrédients, tout comme en cuisine.
Elle apprécie particulièrement partager ses réalisations avec ses proches, créant ainsi des moments de convivialité.
Caractéristiques Distinctives :
- La Cuberdoise : Intègre une confiserie artisanale belge, le cuberdon, avec un sirop de cuberdon d’un artisan confiseur liégeois.
- La Thibolène : Une bière blanche de qualité, intégrant différentes céréales sans ajout d’épices pour préserver le goût naturel du froment et de l’avoine.
A propos de ses pépites
- La « Cuberdoise » : Une Bière Blanche Fruité et Désaltérante !
Avec un taux d’alcoolémie de 6,6%, La Cuberdoise est une bière blanche légèrement orangée par le cuberdon.
Sa légère carbonatation et sa robe trouble (due au froment) attirent l’œil.
Au nez, des notes fruitées de framboise et une légère touche sucrée se révèlent.
En bouche, le sirop de cuberdon adoucit l’amertume de la bière blanche et apporte un léger goût fruité, rendant cette bière désaltérante et non écœurante.
Association Gourmande : Dégustez un morceau de chocolat noir 85% avant de boire une Cuberdoise pour accentuer et révéler le goût du cuberdon en bouche.
Thème gustatif : Arômes fruités, faible amertume.
Style de bière : Bières de blé, utilisant une proportion significative de froment.
Mots-clés : Fruité, désaltérante, unique.
- La « Thibolène » : Une Bière Blanche à l’Avoine et au Froment !
Taux d’alcoolémie : 6,8%
À l’œil : Trouble avec une légère carbonatation.
Arômes : Avoine et froment caractéristiques d’une witbier, sans épices.
En bouche : Une bière au corps, désaltérante et très facile à boire, idéale pour se rafraîchir.
Accompagnements Mets : Se marie parfaitement avec des salades, poissons grillés ou fromages frais.
Thème gustatif : Arômes fruités, faible amertume (NEIPA, bière aux fruits, éventuellement Weizen bien banane ou Triple peu amère)
Style de bière : Bières de blé
Mots-clés : Rafraîchissante, désaltérante, chaleureuse
Découvrez cette pépite brassicole exceptionnelle et laissez-vous séduire par sa fraîcheur et ses saveurs distinctives !
- L’ « Ambremoine » :
C’est notre pépite ambrée, avec un taux d’alcool de 5,9%.
Elle séduit par sa robe presque brune, ses arômes de café et de caramel, et ses saveurs de malt torréfié grâce au malt « biscuit ».
Description Gustative :
- Couleur : Ambrée, presque brune
- Nez : Café et caramel
- Bouche : Malt torréfié, complexité, et douceur
Thème gustatif : Richesse maltée
Style de bière : STOUTS & PORTERS
Mots-Clés : Torréfié, sucrée, café