Brasserie ZEC
Description de la brasserie
La Brasserie ZEC est une jeune brasserie artisanale de Saint-Hubert, en Ardenne belge. Leur projet consiste à proposer des bières de caractère, profondément ancrées dans leur terroir, tout en restant accessibles aux amateurs comme aux connaisseurs.
Outre leur approche artisanale (petits brassins, suivi de chaque étape de production,…), le projet se distingue par une identité régionale forte, inspirée du caractère ardennais et de la culture locale ainsi que la volonté de créer des bières de dégustation équilibrées, avec une vraie personnalité aromatique.
Activités de la brasserie
Les activités de la brasserie ont débuté par des brassins réalisés sur une installation de 60–70 litres, permettant de tester et d’affiner chaque recette avec précision. Les nombreux essais ont consisté en un travail continu sur l’équilibre entre malt, houblons et levures pour créer des bières à la fois typées et harmonieuses.
Les principales activités de la Brasserie ZEC sont :
– le brassage et le développement de recettes ;
– la distribution des bières sur le marché local via un réseau de points de vente en Forêt de Saint-Hubert ;
– une présence régulière lors d’événements locaux, marchés et animations touristiques de la région.
Après plusieurs années de brassage à petite échelle et de perfectionnement des recettes, l’équipe travaille au développement d’une brasserie installée dans la région de Saint-Hubert, afin d’augmenter la capacité de production et d’élargir la distribution.
Références de l'équipe
La Brasserie ZEC est née de la rencontre de trois passionnés : Olivier, Maxime et Jean-Yves. Olivier commence des cours de zythologie en 2016, approfondissant sa connaissance de la dégustation et des styles de bières. De leur côté, Maxime et Jean-Yves se lancent dans le brassage amateur dès 2018, chacun développant ses propres essais de recettes.
En 2020, les trois s’inscrivent ensemble à une formation en microbrasserie à l’IFAPME, dont ils sortent diplômés deux ans plus tard. Pendant leur formation, ils perfectionnent leurs recettes dans l’abri de jardin de Maxime, sur une installation permettant des brassins de 60–70 litres. Cette phase d’expérimentation leur permet de stabiliser des recettes abouties, aujourd’hui proposés sous l’étiquette Brasserie ZEC.
Ce trio combine donc connaissances théoriques, expérience pratique et ancrage local, ce qui renforce la crédibilité et l’authenticité de la brasserie.
Gamme de bières proposées
La Brasserie ZEC propose actuellement deux bières artisanales :
• Triple Borquine – 8,7 % alc. vol.
Cette référence est une triple qui reflète le caractère des habitants de son terroir, à la fois forte, complexe et chaleureuse.
Son profil aromatique repose sur une base bien maltée, ronde en bouche ; elle offre également des notes fruitées ainsi qu’une légère touche épicée.
C’est une bière de dégustation, idéale pour accompagner des plats riches ou pour être savourée seule.
• Saison Lumeçon – 5,8 % alc. vol
Cette seconde référence est une bière de type saison, plus légère en alcool, pensée comme une bière de soif de caractère.
Elle se caractérise son profil aromatique et une finale sèche, pouvant présenter une légère épice et une belle buvabilité. Cela en fait une bière rafraîchissante, au profil caractéristique des bières de « type « Saison ».
• Mum’s – 4,2 % alc. vol
Belgian Pale Ale avec 25% de sucre en moins, à boire fraîche à l’apéro